Sábado, 13 de Julho, vamos realizar a prova de
vinhos & espumantes FILIPA PATO, com a presença de Pedro Ferreira e
Filipa Pato, e também, prova de produtos regionais da QUINTA DA
BARROCA, com a presença de Andreia Carvalho, das 14h às 19h!!
"Em 2001 regressei a Portugal e decidi criar um projecto na região das
Beiras, cujo objectivo se centrava no estudo dos locais. Partindo da observação
das vinhas que acompanho ao longo de todo o ciclo vegetativo e dos
vinhos que dão origem tento criar uma base de conhecimento que me
permite avaliar de que forma a exposição solar, tipo de solo, floresta
envolvente, idade da vinha, clone, casta e condução da videira
influenciam o vinho." Filipa Pato
Os vinhos & espumantes à prova são:
FP BRANCO 2012
FP TINTO 2011
NOSSA CALCÁRIO BRANCO 2012
&
3 B BLANC DE BLANCS
3 B ROSÉ 2012
Os produtos regionais à prova são:
Azeite virgem extra Quinta da Barroca
Compota Quinta da Barroca melão
Compota Quinta da Barroca pimento
Queijo de Cabra curado Quinta da Barroca
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FP BRANCO 2012
Notas de iodo e sal
denunciando a forte influência Atlântica que se faz sentir nesta região
Portuguesa virada para a bravura do oceano. As notas fumadas
características do solo calcário. A lima, ananás é o traço característico do Arinto e a Pera e maça do Bical.
Castas:Bical e Arinto
Teor alcoólico: 12,5%
Harmonização: Harmoniza bem com saladas, pratos de peixe e marisco
(casquinha de siri, caranguejo casca mole, lagosta ao vapor, etc...)
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FP TINTO 2011
A história deste vinho:
"Quando iniciei o meu projecto há uns anos atrás, comecei por chamar a
este vinho Ensaios, por ter em mente descobrir os diferentes locais
(terroir na língua de Napoleão) da região que me viu nascer.
Partindo do estudo das diferenças no solo, micro-climas, exposição
solar, idade da vinha, densidade de plantação, poda e trabalhos variados
de viticultura… Sinto que hoje tenho o privilégio de ter criado uma
base de conhecimento que me permite entender o maravilhoso puzzle que a
nossa região nos oferece e criar vinhos como este FP." Filipa Pato
A baga domina com fruta vermelha bem madura, toque fumado denunciando o
solo calcário... a touriga nacional dá elegância, um aroma e sabor
aveludado inconfundível.
Castas: Baga & Touriga Nacional
Teor alcoólico: 13%
Sugestão: Ideal para acompanhar pratos de carne e queijos
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NOSSA CALCÁRIO BRANCO 2012
"O Nossa
branco resulta de um projecto a dois, entre Filipa Pato e o seu marido,
pela vontade de elaborar um vinho que expressasse todo o potencial do
terroir de excepção de Óis do Bairro. Esta Aldeia é reconhecida desde o século XIX pela elevada capacidade de criar vinhos brancos."
Castas: Bical
Teor alcoólico: 13,5%
Idade das Vinhas: Média de 25 anos
Serviço: Deve ser servido não demasiado frio, decantado em copos elegantes
Sugestão: Ideal para jantares refinados de peixe, vitela no forno, galinha do campo, queijos curados de pasta dura
Enólogos: Filipa Pato & William Wouters
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3B BLANC DE BLANCS
"3B Blanc de
Blancs" é um método tradicional único com baixa pressão e efervescência
delicada para grandes momentos. Um vinho de um local singular de pureza
incomparável, loteado na tradição secular, com uma selecção rigorosa de uvas.
Castas: Bical e Maria Gomes
Teor alcoólico: 12,5%
Serviço: Deve ser servido a 8-10 graus em copos elegantes em forma de tulipa.
Harmonização: É um óptimo companheiro de conversa entre amigos mesmo fora da refeição.
À mesa resulta muito bem com cozinha natural de frutos do mar, saladas de aves e queijos de pasta dura.
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3B ROSÉ Método Tradicional
O 3B
(Baga - 70% e Bical - 30%, de uma região Atlântica começada por B…)
nasceu da vontade de criar um Método Tradicional aromático, refrescante,
honesto e elegante baseado nas uvas autóctones de vinhas que respeitam a tradição de cultivo da região.
Por não concordar com a designação espumante, é designado de por
Método Tradicional. Aguardando que o país se decida por uma designação
própria tal como acontece em Espanha com a Cava e em Itália com
Franciacorta, etc...
Castas: Baga e Bical
Teor alcoólico: 11,5%
Serviço: Deve ser servido a 8-10 graus em copos elegantes em forma de tulipa.
Harmonização: É um óptimo companheiro de conversa entre amigos mesmo fora da refeição.
À mesa resulta muito bem com cozinha natural de frutos do mar, saladas de aves e queijos de pasta dura.
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